Les descendants des anciennes corporations des arts et métiers de la Sardaigne sont appelés gremi (guildes). À ce jour, onze guildes participent à la Descente des chandeliers de Sassari. Lors de la procession du 14 août, elles défilent avec leur propre cierge de bois qui porte les décorations emblématiques de leur métier. Chaque guilde a un saint patron et dispose d’une chapelle pour la célébration des rites religieux. Le terme vient de l’espagnol gremios.
Bouchers
Le chandelier est de couleur crème et or. Le patron de la guilde, saint Maurice, est représenté sur le devant du fût. Les outils du métier, le couteau et l’osseret, sont peints sur la base du chandelier. Le chapiteau est orné de représentations de saint Barthélemy et de Notre-Dame du Bon Remède. L’étendard de la guilde est bordeaux.
Forgerons
Le chandelier est de couleur rouge. Les symboles du métier sont l’enclume, le marteau et le compas représentés sur le chapiteau à l’arrière du fût. Le devant de la colonne est orné d’une peinture de saint Éloi entouré de décorations couleur or. Sur la base, c’est la tour, emblème de la ville de Sassari, qui est représentée avec deux griffons rampants.
Viandanti
Ce sont les anciens transporteurs et vendeurs ambulants. Le chandelier date de la seconde moitié du XVIIIe siècle. La couleur dominante est le rouge brique ; le fût est décoré d’une image peinte de Notre-Dame du Bon Chemin et d’un putto soutenant un drapé.
Piccapietre
Ce sont les anciens maîtres sculpteurs, carriers et tailleurs de pierre. Le chandelier fut construit en 1955. De couleur blanc ivoire, il est orné sur le devant du fût d’une représentation de Notre-Dame de la Santé.
Menuisiers
Le chandelier fut construit en 1921 par les frères Clemente, fabricants de meubles sassarais de renom. Les insignes de la catégorie sont sculptés sur le fût. Le chapiteau est décoré d’une image de leur patron, saint Joseph.
Paysans
Également appelés zappatori (piocheurs), ils constituèrent leur guilde en 1803 après la séparation d’avec les propriétaires terriens. Le chandelier appartenait autrefois à la guilde des bergers (aujourd’hui disparue). Le devant du fût est orné des outils du métier et d’une image de saint Jean-Baptiste baptisant Jésus.
Cordonniers
Les symboles du métier sont les cisailles, le marteau et la tenaille. L’étendard est de couleur rouge foncé. Leur patronne est sainte Lucie. Le chandelier, caractérisé par quatre colonnettes, fut construit en 1924 pour remplacer le chandelier plus ancien et inutilisable. De couleur blanche, il est orné sur le devant d’une représentation des martyrs de Porto Torres Gavin, Prote et Janvier.
Maraîchers
Ils nous rappellent que Sassari était à l’origine un centre agricole et ont donc eux aussi les emblèmes liés à leur profession. L’étendard est de couleur verte et leur sainte patronne est Notre-Dame de Valverde. L’actuel chandelier est une copie de l’original (fin du XVIe siècle) réalisée en 1988.
Maçons
Les emblèmes de leur corporation sont l’équerre, le marteau et le compas, et leur sainte patronne est Notre-Dame des Anges. Leur étendard est bleu clair. Trois angelots sur un piédestal, tenant entre leurs mains les emblèmes du métier, sont représentés sur le fût du chandelier. Des putti sont peints sur le chapiteau.
Tailleurs
La guilde, à l’étendard de damas jaune, a pour emblème des ciseaux et pour sainte patronne Notre-Dame de Monserrat. Le chandelier se distingue des autres chandeliers par un motif en spirale le long de la partie supérieure du fût, qui évoque le style baroque. Sur la partie inférieure, quatre médaillons représentent Notre-Dame de Monserrat, saint Gavin, saint Homebon et le bienheureux Francesco Zirano. Le sommet est orné d’un brasier ardent.
Propriétaires terriens
Il s’agissait de gros propriétaires terriens qui se consacraient à la culture des céréales. Le blé fait notamment partie des emblèmes de la corporation ; l’étendard est de couleur blanche et leur sainte patronne est Notre-Dame des Grâces. La colonne du chandelier est décorée de motifs floraux et, sur le devant, d’une image de Notre-Dame des Grâces.