Los descendientes de las antiguas corporaciones de artes y oficios de Cerdeña son llamados gremios. Los gremios que participan actualmente en la Bajada de los Candeleros de Sassari son once. En la procesión del 14 de agosto desfilan con su propio cirio lignario, que lleva la decoración característica del oficio. Cada gremio tiene un santo patrono y cuenta con una capilla para la celebración de los ritos religiosos. El término “gremi” proviene de la lengua española.
Carniceros
El candelero es de color crema y oro. En la parte frontal del tronco está representado el patrono San Mauricio. En la caja inferior están pintadas las herramientas del oficio: el cuchillo y la cuchilla de carnicero. El capitel muestra las representaciones de San Bartolomé y de la Virgen del Remedio. La bandera del Gremio es de color burdeos.
Herreros
El candelero es de color rojo. Los símbolos del oficio son el yunque, el martillo y el compás, representados en el capitel y en la parte trasera del tronco. En la parte delantera de la columna está pintado San Eligio rodeado por frisos color oro. En la base está representada la torre emblema de la ciudad de Sassari con dos grifos rampantes.
Viandantes
Son los antiguos transportadores y vendedores ambulantes. El candelero se remonta a la segunda mitad del siglo XVIII. El color dominante es el rojo ladrillo, en el tronco están pintadas la imagen de la Virgen del Buen Camino y la de un querubín que sostiene un drapeado.
Picapedreros
Son los antiguos maestros canteros, cavadores y cortadores de piedra. El candelero fue construido en 1955. De color blanco marfil, en la parte delantera del tronco está representada la Virgen de la Salud.
Carpinteros
El candelero fue construido en 1921 por los hermanos Clemente, renombrados fabricantes de muebles de Sassari. En el tronco están esculpidas las insignias de la categoría. En el capitel se ve una imagen de su patrono San José.
Campesinos
Llamados también labradores, se constituyeron en 1803 después de haberse separado de los Terratenientes. El candelero pertenecía antiguamente al Gremio de los Pastores (ya extinguido). En la parte delantera del tronco están representadas las herramientas del oficio y una imagen de San Juan Bautista mientras bautiza a Jesús.
Zapateros
Los símbolos del oficio son las cizallas, el martillo y la tenaza. El estandarte es de color rojo oscuro. Su patrona es Santa Lucía. El candelero, caracterizado por cuatro columnillas, fue construido en 1924 para sustituir al más antiguo que era inutilizable. Es de color blanco y lleva en la parte delantera las imágenes de los mártires turritani -del juzgado medieval de Porto Torres- Gavino, Proto y Gianuario.
Hortelanos
Recuerdan el origen de Sassari como centro agrícola y por este motivo también sus símbolos están relacionados con su profesión. La bandera es de color verde y veneran como patrona a la Virgen de Valverde. El actual candelero es una copia del original (finales del siglo XVI) realizada en 1988.
Albañiles
Tienen como símbolos corporativos la escuadra, el martillo y el compás; veneran como patrona a la Virgen de los Ángeles. El estandarte es celeste. En el tronco del candelero están representados tres angelitos sobre un pedestal que tienen en las manos los símbolos del oficio. En el capitel hay querubines pintados.
Sastres
Su símbolo son las tijeras. El estandarte es de damasco amarillo oro y su patrona es la Virgen de Monserrat. El candelero se distingue de los demás por su estilo de aire barroco con un motivo de espiral a lo largo de la parte superior del tronco. Cuatro medallones en la parte inferior representan a la Virgen de Monserrat, a San Gavino, a San Omobono y al Beato Francesco Zirano. En la cima arde un brasero.
Terratenientes
Eran los grandes propietarios de tierras, dedicados al cultivo de los cereales. Entre los símbolos de la corporación se destaca el trigo; el estandarte es de color blanco y su Patrona es la Virgen de las Gracias. La columna del candelero está decorada con motivos florales y en la parte delantera puede verse la imagen de la Virgen de las Gracias.
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